包子是我们生活中常见的美食，而用碱发面的行为更是让包子变得松软可口。那么，做包子用碱怎么发面呢？今天，我们就来聊聊这个话题，带你一步一步掌握怎样用碱发面，做出美味的包子。

准备碱水，打好基础

开门见山说，我们需要准备碱水。很多朋友可能会问，碱水究竟怎么调配呢？其实非常简单！碱水的浓度最好在40%左右，这样的浓度发酵效果最佳。不过，我们可以通过一些小技巧来判断浓度。开门见山说，切一小块酵面团，放入调好的碱水中：如果面团立刻浮上水面，说明碱水浓度太高；如果面团沉底，说明浓度不足；如果面团浮起来但又不完全上浮，这时候的浓度就刚好！懂了吗？

混合面粉与碱水，开始发面

接下来，我们要将面粉与碱水进行混合。我们可以按照1:40的比例来混合碱面和面粉，接着倒入适量的温水，开始揉捏面团。你不要着急，揉面的时候有些技巧，比如冬天可以把面团放在室温下，夏天最好还是冷藏一下，这样能够帮助发酵效果更加理想哦。

进行第一次发酵，让面团壮大

面团揉好后，我们需要让它进行第一次发酵。把揉好的面团放在一个密封的环境中，放在温暖的地方，大约一个小时左右，你会发现面团的体积膨胀到了原来的2.5倍，这时候就发酵成功了！可能有些朋友会问，气温对发酵有影响吗？当然有，不同的季节和气温，发酵时刻有所不同，这个大家要根据实际情况调整哦。

加入碱水，进一步处理

发酵完成后，我们取出面团，简单浸泡一下，这样可以去除多余的酸水。接着，加适量的温水，再次揉捏面团。在这一步，我们可以适量加入碱水，记得均匀分布哦！在揉面时注意，一直要揉搓到面团没有酸味，表面光滑为止，这可是特别关键的步骤！

二次发酵，为完美准备

现在，我们要把揉好的面团分成小剂子，揉成圆形，放入蒸锅里，让它进行二次发酵。这一步是让面团更加松软的关键哦！可以在面团表面盖上一层湿布，静置一段时刻，直到面团体积明显增大。

蒸制，美味即将呈现

二次发酵完成后，就可以将面团放入蒸锅中啦。先将锅加热至大火烧开，接着转为中火蒸制。这时候蒸的时刻要根据面团的大致有所不同，通常在20到40分钟之间。蒸好之后，记得关火稍等片刻再开盖，以免影响包子的外观和口感哟！

拓展资料

怎么样？怎么样？经过上面的分析多少步骤，做包子用碱怎么发面的难题轻松解决了！记住，调配碱水、揉面、发酵及蒸制是关键步骤，掌握了这些，你就能在家轻松制作出松软可口的包子。大家快去试试吧！希望你能制作出美味的包子，与家人分享这份美好的食光！