红烧豆腐怎么做红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的行为简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行划重点，并以表格形式展示。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成大致适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。

3. 煎豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 调酱汁：在锅中加入少许底油，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。

5. 炖煮豆腐：将煎好的豆腐放入酱汁中，小火炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收味道。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

– 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感稍硬一些，可选用北豆腐。

– 煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。

– 如果喜欢更浓郁的酱汁，可在最终加入少量淀粉水勾芡。

– 可根据个人口味添加香菇、肉末等配料，丰富口感。

四、拓展资料

红烧豆腐是一道简单又美味的菜肴，掌握好火候和调味是关键。通过焯水、煎制、炖煮和收汁四个步骤，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。

如需更多变化行为，可尝试加入番茄、蘑菇或五花肉等，增加风味层次。