油炸羊肉炸几分钟 油炸羊肉时间 油炸羊肉炸几分钟

油炸羊肉的时刻主要取决于羊肉的块大致、肉质以及期望的熟度。下面内容是一些具体的建议：

小火慢炸

将羊肉切成适当肉粒后，用料酒、盐、味精、孜然、辣椒等调料腌制1~2小时。之后，将鸡蛋和淀粉拌匀，让每一块肉都挂上鸡蛋和淀粉。在锅内加入适量的花生油，油热后小火慢慢炸约12~15分钟，直到羊肉鲜嫩可口。

中火复炸

羊腿肉去筋后切成块，加入除香炸粉和淀粉、芝麻以外的调味料揉匀腌渍半小时。之后加入淀粉、香炸粉和芝麻抓匀，起锅热油，炸至约8分熟后捞出，再放入油中复炸至表皮金黄色立即捞出。

注意油温

在炸制经过中，油温的控制非常重要。第一次下锅炸时，油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时，油温可以稍高一些，以确保外皮酥脆。

时刻调整

如果羊肉块较大，可以在炸至七八成熟后捞出，再放入略微降温的油锅中进行复炸，这样可以使羊肉外酥里嫩。

综合以上建议，油炸羊肉的时刻大致在12~15分钟，具体可以根据羊肉的块大致和熟度进行调整。复炸经过有助于确保羊肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。

笔者