香飘飘秘制烤肠做法大全香飘飘秘制烤肠做法香飘飘秘制香肠

材料

猪肉五斤

肠衣三米

盐六十克

白糖八克

花椒粉八克

辣椒粉五十克

十三香八克

高度白酒三十克

维生素少许

制作步骤

清洗肠衣，接着放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡，以去除腥味。

清洗猪肉，去皮后切成稍厚的片，肥瘦肉分开切。

把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，接着加入高度白酒拌匀。

加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素C、香油，再次搅拌，接着放入冰箱冷藏一个小时左右。

猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满，灌得紧一点。

把香肠分成小节用棉线系起来，方便晾晒和食用。

锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出，接着挂到通风的地方晾晒，直到香肠水分晾干发硬。

晾晒好的香肠可以放入锅中，加点料酒，小火煮一小时煮熟，接着晾干一晚，皮就会变得特别脆。

吃的时候可以锅里喷点油直接滚滚煎个五分钟，或者用空气炸锅烤制，这样既香又辣。

小贴士

在腌制和灌肠经过中，要确保所有材料都搅拌均匀，以便味道能充分融入食材中。

焯水时水温不宜过高，以免破坏肠衣和肉馅的结构。

晾晒经过中要保持通风，避免淋雨，以免影响香肠的质量。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出美味的香飘飘秘制烤肠了。

笔者

爱阅资讯网