怎样做炸鱼块炸鱼块是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为小吃。制作炸鱼块的关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、材料准备和注意事项三个方面进行划重点，并附上一份详细的表格供参考。

一、制作步骤拓展资料

1. 选材处理：选择新鲜的鱼肉，如鳕鱼、鲈鱼或草鱼等，去鳞、去内脏后洗净，切成大致均匀的块状。

2. 腌制入味：用盐、料酒、姜末、葱段等调料腌制10-15分钟，让鱼块更入味。

3. 裹粉定型：将腌好的鱼块先裹一层干淀粉，再蘸一层蛋液，最终裹上一层面包糠或面粉，增强酥脆感。

4. 油炸控制：热锅冷油，油温约七成热时下锅，小火慢炸至金黄，捞出控油。

5. 复炸提升口感：再次加热油至八成热，复炸10-15秒，使外皮更酥脆。

二、材料准备

三、注意事项

– 鱼块切得不宜过厚，否则不易熟透。

– 腌制时刻不宜过长，以免鱼肉变硬。

– 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦糊。

– 复炸时需快速翻动，避免炸焦。

– 可根据口味加入辣椒粉、孜然粉等调味。

怎么样经过上面的分析步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鱼块。不仅味道好，还能满足食欲，非常适合家庭聚餐或日常食用。