炸小鱼的做法晒干的鱼，简单又美味！

炸小鱼的行为晒干的鱼，简单又美味！

炸小鱼的行为其实很简单，是一道非常适合下酒的美味小菜。很多人喜欢将小鱼干晒干后炸制，不仅可以保存更久，还能带出独特的鲜香味。那么，怎样制作出酥脆可口的炸小鱼干呢？接下来，我就来分享一下详细的步骤和一些小窍门吧！

食材准备，轻松入门

开门见山说，我们来准备食材。你需要的主料是200克的小鱼干，推荐选择银鱼或小餐条鱼，这类鱼肉质紧实，炸出来的效果更佳。辅料方面，我们准备20克的干辣椒、10克的花椒、5瓣蒜、1块姜、各1个青椒和红椒，最终别忘了加上一勺白芝麻！调味品有生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，孜然粉也是可选的哦。

小鱼干的处理，去腥增鲜

处理小鱼干是关键哦！开门见山说，将小鱼干放入温水中泡软，泡大约5分钟后，记得要清洗两遍哦，这样可以去掉沙子和表面的盐分。接下来，用厨房纸擦干水分，这一步千万不能省！接着在热锅中，冷油小火煎小鱼干，直到两面微黄，最终沿锅边淋一勺料酒，再翻炒去腥。这样处理过的小鱼干，味道会更加鲜美！

炸出完美的口感，金黄酥脆

在锅中倒油，加热至六成热时（筷子插入油中冒小泡），就可以放小鱼干下去炸啦！中小火炸2分钟，待小鱼干变为金黄酥脆后捞出控油。然而，为了让口感更脆，我们可以油温升至八成热时，再快速复炸30秒，这样能够逼出多余的油脂，炸出来的鱼干更加香脆可口。

炒香辣料，增添风味

炸好的小鱼干放在一旁，咱们接下来要炒香辣料。在锅中留一些底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，接着加入姜蒜末爆炒。炒香后，再把切好的青红椒圈放进去，翻炒至断生，最终加入一勺豆瓣酱炒出红油。如果你喜欢吃辣，可以再加点小米辣哦！

调味与享用，完美收官

最终，将炸好的小鱼干倒入锅中，加入2勺生抽、半勺老抽和1勺白糖，迅速翻炒，让每一片小鱼干都裹上调味料的香气。接着撒上孜然粉和白芝麻，轻轻颠锅拌匀，关火后再加一勺香醋，激发出饭菜的香味。这样一盘色香味俱全的炸小鱼就完成了，真让人忍不住想立刻尝一口！

小贴士，做菜更轻松

在炸小鱼干时，务必要彻底擦干水分，否则油温不够会让鱼干吸油变软。同时，炸的时候可以用平底锅少油炸，它的效果也很好。如果你想变换口味，可以尝试加入泡椒、陈醋做成酸辣版，或者在炸好后撒上辣椒粉和孜然粒，变成烧烤版哦！剩余的油也是个好物品，可以滤过滤后用来炒青菜，带着海鲜的香气，吃起来就是很棒的！

快来试试这个炸小鱼的行为吧，相信你一定会爱上它！