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在炒鸡蛋炒木耳这道菜中， 木耳通常需要焯水。焯水的目的是去除木耳可能存在的杂质和微量的细菌，同时也可以使木耳更加爽脆，提升口感。下面内容是几种常见的木耳焯水技巧：

基本焯水技巧：

将木耳用开水泡发，接着捞出洗净，放入沸水中焯水2分钟左右，捞出后沥干水分备用。

带调料焯水：

在焯水时，可以在水中加入适量的盐、食用油等调料，这样可以使木耳更加入味。

快速焯水：

有些情况下，为了保持木耳的脆爽口感，可以采用快速焯水的办法，即水开后迅速将木耳放入并焯水1至2分钟，接着立即捞出过冷水，沥干水分后再进行炒制。

综合以上技巧，建议在炒鸡蛋炒木耳前，先将木耳进行焯水处理，这样可以确保菜肴的口感和卫生。具体焯水时刻可以根据个人口味和木耳的厚薄进行调整。

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