虾仁生煎包的做法 小杨生煎虾仁馅怎么做的
虾仁生煎包的行为如下：
材料
中筋面粉 500克
酵母 5克
泡打粉 适量
虾仁 500克
生姜 适量
鸡蛋 1个
肉沫 500克
香菇 适量
胡萝卜 适量
黑芝麻 适量
葱 适量
花生油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
老抽 适量
生粉 适量
行为
面团制作
将500克中筋面粉、5克酵母、适量泡打粉放入盛器中搅拌均匀。
少量多次加入265克清水揉压面团至表面光滑，醒发备用。
馅料制作
将虾仁用刀拍扁，加入姜粒、蛋清、盐、鸡精、料酒、白糖，抓拌均匀，放入适量水淀粉和花生油腌制备用。
将姜末、鸡蛋、清水加入到肉沫中顺时针搅拌至上劲，加入适量酱油、老抽、花生油腌制备用。
将香菇、胡萝卜切丁放入虾仁中，加入腌制好的肉沫搅拌均匀，冷藏备用。
包制
将醒发好的面团用手撕成20克左右的剂子，擀成薄皮，裹上海鲜肉馅，包成生煎状。
煎制
热锅冷油，将生煎包均匀摆到锅中，在碗中加入少量清水与面粉搅拌均匀，倒在生煎包上，盖上锅盖，大火烧开转中火煎制12分钟，撒上黑芝麻、葱花即可出锅装盘。
小贴士
面团发酵时，保持温暖环境，避免阳光直射。
煎制经过中，保持中小火，避免水分过快蒸发，使生煎包底部焦脆。
可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。
希望这个行为能帮助你制作出美味的虾仁生煎包!
笔者
