一、铁锅刚用都会粘锅吗？

是的，一般传统的铁锅买回来都会粘锅，那么铁锅怎么使用呢？开门见山说，铁锅要进行开锅，步骤如下一，洗净擦干，如果不平整，可用硬物，比如石头，沙子之类的打磨一遍。

二开大火将锅烧热过生，全部冒烟即可。

三倒入花生油旋转锅，让油浸润每一处，接着到处多余的油。

四用一块大肥肉不断尝试三分钟，并彻底去除铁屑杂质，五用热水冲洗干净，刷上一层植物油，静置12到24小时，接着热水洗净，炒一道绿叶菜倒掉就可以正常使用了。

二、怎么分辨铁锅和不锈刚锅？

1.颜色不同。

铁锅多是天然的铁灰色，有些发白也和不锈钢的白色是不同的。后者比较亮，有类似镜面的效果。

2.厚度不同。

不锈钢锅用的板比较薄，在壁上或锅底按下来有弹性，铁锅锅壁比较厚，一般是按不动的。

3.材质不同。

用磁铁试一下，磁性较强的是铁锅。但不锈钢有一系列不同的型号，其中也有些是有磁性的，比如430材质的用磁铁试起来和铁差不多。还有其它型号也有不同的磁性。

而且现在市面上卖的不锈钢锅由于成本的缘故，几乎找不到不带磁性的了。因此如果拿磁铁去买不锈钢锅的话，恐怕要空手而返的。

因此，一般还是用第二种技巧直观一些。

如果一定要确认不锈钢的话，一些相关商店有卖“不锈钢试剂”的，俗称“试钢水”，可以滴一滴大概确认材质。

但决不可以去超市滴人家未卖的锅哟。滴剂的地方可是会变色的。自己的好锅也不可以用。

三、低碳冷轧钢板锅是铁锅吗？

不是

冷轧,用热轧钢卷为原料,经酸洗去除氧化皮后进行冷连轧,其成品为轧硬卷,由于连续冷变形引起的冷作硬化使轧硬卷的强度,硬度上升,韧塑指标下降,因此冲压性能将恶化,只能用于简单变形的零件。

冷轧板和冷轧钢也有区别

如果是冷轧板锅就是铁锅

冷轧板锅就是俗称的铁皮锅，也叫精铁锅（熟铁锅）；铸铁锅就是生铁锅

四、刚买的铁锅怎么老糊锅？

铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况3、锅表面没有有层或者防护的膜，加入的时候容易产生糊锅现象解决办法：建议用买一块肥肉，接着用在锅内慢慢煮化，让猪油充分的浸润铁锅，而后在冷却，反复2-3次就可以了，这样够起到保护的影响，也能够缓解这样的糊锅情况

五、碳锅羊肉是生羊肉还是熟羊肉？

碳锅羊肉是先把羊肉炖熟，在用碳锅煮透。

六、熟牛肉干锅牛肉正宗行为王刚？

步骤 1 提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。

步骤 2 准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。

步骤 3 准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。

步骤 4 准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。

步骤 5 土豆炸至表面金黄，有点软就好了。

步骤 6 洋葱也下锅炸至变色。

步骤 7 牛肉也下锅炸一下。

步骤 8 炸至表面金黄就可以了。

步骤 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。

步骤 10 加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。

步骤 11 先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。

步骤 12 最终下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。

步骤 13 盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。

七、刚炸完鸡的锅在炸鸡会熟吗？

会熟的。

1、先观察鸡块的颜色，当鸡块炸至金黄，表面酥脆，看不出肉质本身颜色时，鸡块已经基本炸熟。

2、再用细筷子或者是竹签在鸡块上扎一下，如果很容易就被插进去和取出来，并且取出来的筷子或者竹签上没有黏连的物质，那就说明炸鸡块已经熟了。

八、刚买的新锅怎样让铁锅不生锈炒菜不变黑？

本人的行为是：买些肥肉和九菜。

接着把肥肉切成块（大约一个拇指的宽度），九菜切对半。

先放肥肉，使它炸出油来，接着放九菜，利用这两种物料在热锅里翻炒多次，尽量使猪油涂遍整个铁锅。

熄火后就让这些物品在锅内停留一段时刻，最好是待它冷却后，倒抻这些物品，接着放水（大约三分其中一个的锅量），用大火烧开它，利用热力和蒸气把铁锅的组织精粒挂上油迹。

大约五分钟时刻就可熄火。

接着就可以清洗干净后待用啦！以后在使用经过中，记得煮完那些有淀粉类的食物，一定要洗锅，否则，淀粉在日后的使用时刻里会变焦，这样你在炒菜时，有可能使菜变黑 ！

九、用铁锅炖熟牛肉相当于高压锅多长时刻？

相当于高压锅炖牛肉需要20分钟，具体行为如需：

主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油，放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒，接着加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。

7、高压锅上气后炖20分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，接着等土豆熟透大火收汤即可完成。

10、成品图。

十、苏泊尔铁锅刚买来就粘锅很厉害，有啥好办法？

苏泊尔铁锅刚买来就粘锅很厉害，可以尝试下面内容技巧：

1、用姜片涂抹锅整个，炒菜时避免锅烧红再放油；

2、用油擦锅，使锅表面有一层油膜，防止食物粘锅；

3、用热水泡或用山里红去糊锅底；

4、用啤酒和白酒去糊锅底；

5、用苹果皮或梨皮去糊锅底；

6、用橙子去糊锅底；

7、用废旧电话卡、磁卡可洗刷糊锅；

8、用清洁球加洗衣粉擦锅底；

9、涂上牙膏擦锅底。顺带提一嘴，还可以切鲜姜在锅上涂一层汁子，或用猪油擦一遍锅。