腌制清脆菜苔怎么腌的脆一点 腌制清脆菜苔怎么腌的 腌青菜苔

腌制清脆菜苔的技巧如下：

食材准备

菜苔

食盐

糯米粉

食醋

白醋

初步处理

将菜苔放入盆中，加入较多食盐和清水，浸泡15分钟，以泡出脏物品和虫卵。

泡好后清洗干净，放入菜篮子沥干水分，可放在太阳下晒一天，直至变软。

烫菜苔

锅中加较多清水烧开，放入晒好的菜苔烫一下，至表面变绿即可捞出放凉，注意烫的时刻不能太长。

制作糯米粉水

碗中加一勺糯米粉和适量清水，用筷子搅拌至无干面粉情形。

加入酿造食醋和适量白醋，搅拌均匀后煮开，放凉备用。

腌制

准备一个大盆或密封罐子，将菜苔放入，用手压实。

将放凉的糯米粉水倒入盆中，要没过菜心，再用盘子或石头压在上面，常温下发酵一天一夜。

笔者